Tarte Frangipane

Ma création

Une frangipane travaillée avec un beurre AOP pour la crème d'amande — ça change tout en termes de richesse et de goût. J'ai voulu légèrement désucrer la recette classique et jouer sur deux parfums : la vanille pour la rondeur, et l'amande torréfiée pour apporter de la profondeur et du caractère.

Le résultat est plus subtil qu'une frangipane traditionnelle — moins sucrée, plus noisettée, avec ce fond de vanille qui lie tout. C'est ce genre d'ajustement qui me passionne : partir d'un classique et le rendre vraiment personnel.