Tarte
Tarte Frangipane
Beurre AOP, vanille et amande torréfiée : une frangipane légèrement désucré, plus subtile que la classique.
4 couches
Mon atelier
Toutes mes créations
Tartes, entremets, viennoiseries : voici ce que je réalise dans mon atelier, de la viennoiserie classique aux créations contemporaines.
8 créations
Entremet
Entremet poire, vanille & caramel spéculoos
Biscuit madeleine, crémeux caramel, confit poire vanillé et mousse bavaroise vanille.
4 couches
Entremet
Entremet chocolat & praliné
Dacquois, feuilletine chocolat blanc, mousse chocolat noir, crémeux praliné amande-noisette et glaçage miroir noir.
5 couches
Viennoiserie
Pain au chocolat
Pâte levée feuilletée, beurre de tourage, trois tours simples et deux barres de chocolat noir au cœur.
4 couches
Gâteau de voyage
Saint-Honoré framboise & vanille
Feuilletée pure beurre, confit framboise, ganache montée vanille et choux framboise glacés au caramel.
5 couches
Tarte
Tarte sésame, yuzu & vanille
Pâte sucrée charbon végétal, dacquois, praliné sésame noir, crémeux yuzu citron vert et ganache montée vanille.
5 couches
Viennoiserie
Brioche des rois feuilletée
Brioche feuilletée garnie d'une frangipane vanille et amande torréfiée maison, légèrement désucré.
2 couches
Gâteau sur-mesure
Number Cake 18 & 20
Le 18 : génoise, confit framboise, ganache montée vanille. Le 20 : génoise chocolat, ganache montée chocolat noir, crémeux praliné noisette.
7 couches